Fa caldo e hai voglia di qualcosa di fresco, sfizioso e facile da preparare? Questi tacos di lattuga con crema di feta, pomodori 🍅 e cipolle rosse in agrodolce sono perfetti per un pranzo leggero o un aperitivo estivo. Si preparano in pochi minuti e sono pieni di sapore. E le cipolle in agrodolce? Puoi conservarle in frigorifero per diverse settimane e usarle per dare un tocco in più a tantissime altre ricette!
Ingredienti4 persone
- 2 cespi di lattuga iceberg
- 200 g di feta
- 100 g di yogurt greco
- 2 pomodori
- 8 pomodori secchi
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano, basilico)
- 1 cipolla rossa
- 100 g di aceto di vino bianco (o balsamico)
- 100 ml di acqua
- 20 g di zucchero
- Una manciata di semi di girasole
- Un pizzico di sale
- Pepe macinato
Procedimento
1
Il giorno prima, preparate le cipolle in agrodolce. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili. Trasferitela in un contenitore in vetro pulito e sterilizzato.
2
In un pentolino, scaldate senza portare a ebollizione l’aceto, l’acqua e lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale. Versate il liquido nel contenitore fino a coprire completamente le cipolle, quindi chiudete il barattolo. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero. Le cipolle in agrodolce si conservano per circa 3-4 settimane in frigorifero.
3
Preparate la crema a base di feta. Potete utilizzare un frullatore, uno sbattitore elettrico oppure semplicemente una forchetta e una frusta. Lavorate la feta con lo yogurt greco, il pepe e le erbe provenzali fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
4
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene. Tagliate i pomodori freschi e quelli secchi a piccoli dadini.
5
Guarnite ogni foglia di lattuga con un cucchiaino di crema di feta, quindi aggiungete i pomodori freschi, i pomodori secchi e le cipolle in agrodolce. Completate con i semi di girasole e servite subito.
Buon appetito 😋
